Cloud Kitchen: Mengenal Cara Kerja Cloud Kitchen dan Keuntungnya

15 June 2022

4 Min Read

Author: Nadya A. Faatihah

Cloud kitchen adalah solusi untuk pemilik bisnis kuliner yang memiliki modal terbatas. Lewat konsep ini, pemilik brand F&B bisa fokus untuk meningkatkan kualitas, cita rasa, varian produk, dan strategi branding lewat digital marketing.

Bisnis cloud kitchen adalah tren kuliner baru di tengah badai Pandemi COVID-19. Dikenal dengan sebutan dapur satelit, cara kerja cloud kitchen mirip dengan konsep “dapur bersama” yang berfokus ke layanan pengiriman makanan saja. Baca terus artikel ini untuk memahami apa itu cloud kitchen, keunggulan dan kekurangannya, serta prospek bisnis cloud kitchen di Indonesia.

Apa Itu Cloud Kitchen?

Pandemi COVID-19 pada awal tahun 2019 menuntut banyak restoran menutup fasilitas dine-in. Ditambah lagi, pelajar seluruh Indonesia diharuskan mengikuti Pembelajaran Jarak Jauh (PJJ) dan para pekerja diwajibkan untuk work from home atau hybrid working. Hal ini menjadikan banyak orang cenderung lebih memilih untuk membeli makanan ketimbang harus ribet memasak sendiri.

Penyebab semakin trendingnya konsep cloud kitchen adalah kondisi-kondisi tersebut. Berbeda dengan restoran konvensional yang membutuhkan modal besar untuk biaya bangunan usaha dengan lokasi yang strategis agar punya space luas untuk menampung dan menarik banyak pelanggan, cloud kitchen adalah solusi untuk pemilik bisnis kuliner yang memiliki modal terbatas. Cara kerja cloud kitchen adalah sebagai berikut:

Penyedia atau pengelola cloud kitchen Indonesia membangun sebuah dapur pusat yang space-nya dibagi untuk beberapa tenant.
Pemilik bisnis kuliner akan menyewa space tenant yang tersedia di dapur pusat tersebut untuk kegiatan produksi makanan dan minuman yang dimiliki brand-nya.
Ketika konsumen melakukan order online ke brand yang tergabung di cloud kitchen, pihak pengelola akan meneruskan ke pihak brand kuliner di dapur tersebut agar pesanan segera disiapkan.
Setelah pesanan selesai dan dikemas, pesanan langsung diberikan ke jasa kurir pengantaran makanan untuk akhirnya dinikmati oleh konsumen.

Kelebihan dan Kekurangan Konsep Cloud Kitchen

Keunggulan cloud kitchen adalah konsep bisnis makanan yang lebih menguntungkan karena modalnya lebih sedikit dibanding restoran konvensional. Bagi pemilik bisnis F&B, mengeluarkan biaya cloud kitchen jelas lebih murah. Dengan menyewa tenant, maka tidak perlu ada pengeluaran besar untuk menyewa tempat sendiri, membayar gaji pelayan, membeli peralatan untuk makan, dan biaya untuk dekorasi ruangan.

Selain itu, kelebihan cloud kitchen adalah lebih rendahnya biaya operasional seperti biaya kebersihan, listrik dan air. Karena umumnya cloud kitchen adalah penyedia fasilitas tersebut, yang pastinya sudah termasuk ke dalam biaya sewa. Dengan ini, pemilik brand F&B bisa fokus untuk meningkatkan kualitas, cita rasa, varian produk, dan strategi branding lewat digital marketing.

Sementara itu, kekurangan dari konsep cloud kitchen adalah jika lokasi berdirinya dapur bersama ini tidak strategis. Meski tidak melayani dine-in, lokasi strategis sangat mempengaruhi intensitas pesanan yang masuk lewat jasa kurir online. Jika lokasi tidak strategis, maka peluang keuntungan lewat penjualan otomatis akan berkurang.

Harga Sewa Cloud Kitchen

Umumnya yang menentukan harga sewa cloud kitchen adalah faktor lokasi, fasilitas yang tersedia, dan ukuran space setiap tenant. Misalnya, di kawasan pendidikan Kota Bandung harga sewa cloud kitchen adalah Rp4.000.000/bulan dengan luas 10 m² dilengkapi fasilitas dapur lengkap dan AC. Namun, di kawasan perkantoran Jakarta Pusat harga sewa tenant fasilitas serupa cloud kitchen adalah Rp8.000.000/bulan.

Akan tetapi, harga cloud kitchen cukup beragam karena bergantung dari beberapa faktor seperti ukuran dapur dan lokasi tempat yang akan disewa untuk bisnis cloud kitchen.

Bisnis cloud kitchen menjadi solusi di tengah terbatasnya lahan untuk bisnis di kawasan-kawasan strategis. Penerapan model bisnis cloud kitchen menjadi solusi untuk membuka bisnis FnB dengan modal yang lebih kecil. Selain itu, model bisnis ini berjalan secara lebih efisien karena tidak perlu mengeluarkan biaya untuk pemberian layanan dine-in.

Karena itu, konsep cloud kitchen menjadi salah satu model bisnis yang sangat potensial dalam jangka panjang.

Prospek Bisnis Cloud Kitchen Indonesia

Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik (BPS), pada kuartal I-2021, pertumbuhan industri kuliner mencapai 2,45% dan menjadi salah satu pertumbuhan tertinggi di sektor industri pengolahan. Data ini juga semakin menguatkan bahwa dengan konsep bisnis F&B yang relevan, modal yang memadai, dan dilengkapi dengan strategi bisnis yang baik, bukan tidak mungkin bagi kamu untuk meraup keuntungan yang menjanjikan.

Banyak contoh bisnis F&B yang berhasil menjadi brand populer yang telah memiliki banyak konsumen loyal melalui konsep dapur bersama ini. Misalnya adalah cloud kitchen Jakarta, Bandung, Surabaya, Yogyakarta, dan kota lainnya yang berhasil menaikkan brand F&B seperti Hangry, SaladStop, Dailybox, Eatlah, dan banyak lagi.

Jika kamu tidak memiliki modal yang cukup untuk memulai bisnis kuliner dari nol, tetapi kamu tetap termotivasi untuk memulai bisnis di sektor kuliner, tidak perlu khawatir! Kamu bisa coba untuk melirik investasi bisnis kuliner dengan skema equity crowdfunding.

Skema ini adalah pendanaan untuk bisnis kecil dengan cara patungan masyarakat luas untuk mendanai UMKM. Sehingga kamu bisa berinvestasi pada beberapa project bisnis kuliner menjanjikan dengan modal minim. Keuntungan yang didapat dari equity crowdfunding adalah kamu menerima return dividen dari project bisnis yang didanai sesuai dengan porsi saham yang dimiliki.

Jika kamu ingin terhindar dari kerugian, maka pilihlah platform investasi berpengalaman dan telah memiliki izin dari OJK seperti LandX. Melalui platform ini, terdapat banyak pilihan project investasi bisnis F&B yang menjanjikan mulai dari cloud kitchen, sushi restaurant, ice cream dan dessert, hingga brand rice bowl. Sebelum kamu berivestasi, jangan lupa untuk menyesuaikan dengan profil risiko yang ingin dimiliki ya!

#Cloud Kitchen #Franchise Makananan #Franchise Modal Kecil

Baca Juga

Previous Next

Disclaimer

PT ICX BANGUN INDONESIA (dh. PT Numex Teknologi Indonesia) (selanjutnya disebut “LandX”) adalah Perusahaan yang didirikan berdasarkan Hukum Indonesia yang bertindak sebagai Penyelenggara Layanan Urun Dana Melalui Penawaran Efek Berbasis Teknologi Informasi yang telah berizin dan diawasi oleh Otoritas Jasa Keuangan (OJK) berdasarkan Keputusan Dewan Komisioner OJK Nomor Kep-068/D.04/2020 tentang Pemberian Izin Usaha Penyelenggara Layanan Urun Dana Melalui Penawaran Efek Berbasis Teknologi Informasi PT Numex Teknologi Indonesia. Kegiatan Investasi melalui Layanan Urun Dana memiliki tingkat risiko tinggi, Pemodal diwajibkan telah membaca Syarat dan Ketentuan serta seluruh dokumen yang dipaparkan oleh LandX melalui website dan/atau aplikasi LandX. LandX tidak pernah memaksa Pemodal untuk melakukan pembelian Efek yang sedang ditawarkan. Segala transaksi yang dilakukan oleh Pemodal dilakukan oleh Pemodal dengan kesadaran penuh dan tanpa paksaan dari Pihak manapun. LandX berperan sebagai Penyelenggara Layanan Urun Dana dalam melakukan kegiatan Penawaran Efek Melalui Layanan Urun Dana Berbasis Teknologi Informasi yang mempertemukan antara Penerbit dengan Pemodal. OJK bertindak sebagai regulator dan pemberi izin serta pengawas, tidak sebagai penjamin investasi. Segala risiko menjadi tanggung jawab penuh dari Pemodal. Pemodal telah menyadari secara penuh bahwa terdapat sejumlah risiko dalam melakukan investasi pada layanan urun dana. Oleh karena itu, LANDX TIDAK BERTANGGUNG JAWAB terhadap kerugian dan gugatan hukum serta segala bentuk risiko lain yang timbul di kemudian hari. Sejumlah risiko tersebut diantaranya:

Risiko Usaha
Risiko usaha merupakan hal yang tidak dapat dihindari dalam menjalankan kegiatan usaha. Sejumlah risiko usaha yang mungkin saja terjadi adalah penutupan kegiatan usaha secara sementara sebagai dampak dari adanya bencana alam dan/atau keadaan kahar lainnya.

Risiko Kerugian Investasi
Setiap investasi memiliki tingkat risiko yang beragam, salah satunya adalah tidak terkumpulnya dana investasi sesuai proyeksi yang telah ditetapkan dan/atau proyek yang dijalankan tidak menghasilkan keuntungan sesuai dengan yang ditargetkan.

Risiko Kekurangan Likuiditas
Pemodal yang melakukan investasi memungkinkan dalam bentuk tidak likuid karena efek bersifat ekuitas yang ditawarkan tidak terdaftar di bursa efek atau belum dilaksanakan pasar sekunder. Hal ini berarti Pemodal mungkin tidak dapat dengan mudah menjual saham miliknya kepada pihak lain.

Risiko Kelangkaan Pembagian Dividen dan/atau Dilusi Kepemilikan Saham, Jika Efek Yang Diterbitkan Merupakan Saham
Setiap Pemodal yang melakukan investasi pada efek bersifat ekuitas berupa saham, memiliki hak untuk mendapat dividen sesuai dengan jumlah kepemilikan yang dimiliki yang dibagikan oleh Penerbit melalui Penyelenggara secara periodik. Namun, kelangkaan dalam pembagian dividen dimungkinkan terjadi karena kinerja bisnis suatu proyek yang diinvestasikan tidak berjalan sebagaimana mestinya serta berpotensi terdilusi kepemilikan saham karena bertambahnya total saham yang beredar atau ditawarkan.

Risiko Gagal Bayar
Penawaran Efek bersifat utang atau sukuk memiliki risiko dimana Penerbit akan gagal bayar (default). Apabila Penerbit mengalami gagal bayar maka Wali Amanat berdasarkan Surat Kuasa akan mengundang dan mengadakan Rapat Umum Pemegang Obligasi (RUPO), dalam RUPO tersebut akan dibahas mengenai gagal bayar yang terjadi serta skema perpanjangan jatuh tempo kupon ataupun eksekusi jaminan fidusia dan jaminan Penerbit lainnya (apabila ada).

Risiko Kegagalan Sistem Elektronik
Sistem pada LandX sudah menerapkan sistem elektronik dan keamanan data yang handal. Namun gangguan sistem teknologi informasi dan kegagalan sistem mungkin saja tetap terjadi. Untuk mencegah hal tersebut terjadi, LandX telah memiliki sejumlah kebijakan keamanan informasi diantaranya: a. Mengimplementasikan dan menerapkan ISO 27001; b. Menaati segala ketentuan peraturan perundang-undangan terkait keamanan data pribadi dan informasi yang berlaku di Republik Indonesia; c. Melakukan perbaikan secara berkala terhadap kinerja Sistem Manajemen Keamanan Informasi.

Sesuai dengan pasal 27 Peraturan Otoritas Jasa Keuangan Nomor 57/POJK.04/2020 tentang Penawaran Efek Melalui Layanan Urun Dana Berbasis Teknologi Informasi (“POJK 57/2020”), kami menyatakan bahwa:

a. OTORITAS JASA KEUANGAN TIDAK MEMBERIKAN PERSETUJUAN TERHADAP PENERBIT DAN TIDAK MEMBERIKAN PERNYATAAN MENYETUJUI ATAU TIDAK MENYETUJUI EFEK INI, TIDAK JUGA MENYATAKAN KEBENARAN ATAU KECUKUPAN INFORMASI DALAM LAYANAN URUN DANA INI. SETIAP PERNYATAAN YANG BERTENTANGAN DENGAN HAL TERSEBUT ADALAH PERBUATAN MELANGGAR HUKUM;

b. “INFORMASI DALAM LAYANAN URUN DANA INI PENTING DAN PERLU MENDAPAT PERHATIAN SEGERA. APABILA TERDAPAT KERAGUAN PADA TINDAKAN YANG AKAN DIAMBIL, SEBAIKNYA BERKONSULTASI DENGAN PENYELENGGARA;

c. “PENERBIT DAN PENYELENGGARA, BAIK SENDIRI-SENDIRI MAUPUN BERSAMA-SAMA, BERTANGGUNG JAWAB SEPENUHNYA ATAS KEBENARAN SEMUA INFORMASI YANG TERCANTUM DALAM LAYANAN URUN DANA INI.

Unduh Aplikasi